Crème de fonio hibiscus et fleur d'oranger
Série 4 – goûter : Du fonio aux saveurs d’hibiscus et fleur d’oranger pour changer du fonio au lait.
Une recette riche en calcium, en micro-nutriments
Une recette haute en goût et en couleurs, elle peut servir de petit-déjeuner, de goûter ou de dessert.
Idéale pour les personnes allergiques au lactose.
Servie avec des fruits frais de votre choix miammm
Une recette qui s’ouvre à la modernité et aux tendances culinaires, qui est entre enracinement et ouverture comme le disait Senghor « Chacun doit s’enraciner dans les valeurs de sa race, de son continent, de sa nation pour ÊTRE, expliquait-il, puis s’ouvrir aux autres continents, aux autres races, aux autres nations pour s’épanouir et fleurir ».
Ingrédients pour 3 personnes
- 40g de fonio rincé
- 280ml de jus de bissap non sucré
- 20ml de fleur d’oranger
- 1 kiwi
- 1 mangue
- Du sirop d’agave
- Une noisette de beurre
Préparation
- Dans une casserole, verser le jus de bissap ou hibiscus puis porter à ébullition.
- Verser le fonio et remuer.
- Au bout de 10 min de cuisson, ajouter la fleur d’oranger dans la préparation tout en remuant.
- Laisser cuire pendant 10 min à feu doux. Ajouter le beurre et le sirop d’agave.
- Couper le kiwi et la mangue.
On peut ajouter un feu de crème liquide dans la préparation.
Dressage
- Dans un bol, verser la bouillie de fonio.
- Rajouter le kiwi et la mangue.
- Ajouter un peu de sirop de bouye si vous voulez.
- Pour cela, il faut mélanger un peu de poudre de pulpe de baobab avec de l’eau et du sirop d’agave et puis laisser réduire sur le feu.