Serie 4 goûter : Du fonio au saveurs d’hibiscus et fleur d’oranger pour changer du fonio au lait.
Une recette riche en calcium, en micro-nutriments
Une recette haute en goût et couleur, elle peut servir de petit-déjeuner, de goûter ou de dessert.
Idéale pour les personnes allergies au lactose.
Servie avec des fruits frais de votre choix miammm
Une recette qui s’ouvre à la modernité et aux tendances culinaires” qui est entre enracinement et ouverture comme le disait Senghor “Chacun doit s’enraciner dans les valeurs de sa race, de son continent, de sa nation pour ÊTRE, expliquait-il, puis s’ouvrir aux autres continents, aux autres races, aux autres nations pour s’épanouir et fleurir”
Ingrédients pour 3 personnes
- 40g de fonio rincé
- 280ml de jus de bissap non sucré
- 20ml de fleur d’oranger
- 1 kiwi
- 1 mangue
- Du sirop d’agave
- Une noisette de beurre
Préparation
- Dans une casserole, verser le jus de bissap ou hibiscus puis porter à ébullition.
- Verser le fonio et remuer.
- Au bout de 10min de cuisson. Ajouter la fleur d’oranger dans la préparation tout en remuant.
- Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux. Ajouter le beurre et le sirop d’agave.
- Couper le kiwi et la mangue.
On peut ajouter un feu de crème liquide dans la préparation.
Dressage
- Dans un bol, verser la bouillie de fonio.
- Rajouter le kiwi et la mangue.
- Ajouter un peu de sirop de bouye si vous voulez.
- Pour cela, il faut mélanger un peu de poudre de pulpe de baobab avec de l’eau et du sirop d’agave et puis laisser réduire sur le feu.
