Envie de gâteau sans gluten. Je vous propose une recette de gâteau si moelleux et léger. Un gâteau au fonio, noisette et chocolat entre healthy et gourmandise. Le tout décoré à la framboise.

Ingrédients

• 100g de fonio précuit
• 50g de farine de riz
• 50g ou plus de sucre selon goût
• 85g de beurre fondu
• 1 œuf
• 100g de chocolat noir
• 1 càs de crème fraîche
• 30g de noisette grillées concassées
• 1 poignée de noix de cajou concassées
• 1/2 sachet de levure chimique
• Pour la décoration
• 125g de framboise
• 50g de chocolat noir
• 50g de chocolat blanc
• 1 càs de crème fraîche

Préparation

Dans un bol, verser de l’eau bouillante (volume égal) sur le fonio, couvrir pendant 20min. Puis égrainez et passer 3 min au micro-ondes. Puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Faire fondre le chocolat au bain marie puis y ajouter le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre saladier, battre l’œuf et le sucre.

Rajouter le chocolat et le beurre fondu.

Rajouter la farine de riz, le fonio et la levure. Bien amalgamer puis ajouter la crème fraîche.

Ajouter les noisettes et noix de cajou concassées. Pour les concasser, il suffit de mixer un peu ou d’utiliser un mortier.

Mettre dans un moule rond en silicone de préférence sinon il risque de coller et Enfourner pendant 15 à 20 min.

Laisser refroidir puis demouler et surtout faites attention pendant le démoulage vu que le gâteau est très légèr, il risque de casser 😄.

Déco du gâteau

Faire fondre le chocolat noir et blanc, ajouter la crème fraîche. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène lisse. Verser sur le gâteau. Ajouter les framboises et c’est prêt!