Les poke Bowl ont de la cote, qu’ils soient au saumon, au poulet, au thon ou autre, ils ont partout !

Ce qui me plait dans ce plat est surtout sa légerté et les combinaison possible et colorées.

Ce plat d’origine hawaïenne qui ressemble plutôt à de la salade a beaucoup d’avantages nutritifs.

Sa composition : Le poke bowl est composé toujours d’une base de protéines animales ou végétales puis on y ajoute ensuite des fruits comme de la mangue, de la tomate…et des crudités comme de l’avocat …. Un plat équilibré quoi et délicieux 😋 surtout avec la vinaigrette de solom qui apporte la toute originale.

Ingrédients

• 200g de saumon fumé
• 200g de fonio précuit
• 1 mangue
• 1 avocat
• 3 cornichons russes
• Quelques tomates cerises
• 1 càs d’huile de coco
• Unr poignée de graines de courges

Pour la vinaigrette de tamarin-velours

• 1 càs de poudre de tamarin-velours
• 1 citron vert ou jaune
• 1 échalote
• 1 càc de miel
• 1 càs d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Dans un grand bol, versez de l’eau bouillante sur le fonio, couvrir pendant 20min. Puis égrainez et passez au micro-ondes pendant 5min. Ajouter l’huile de coco, les graines de courges et laisser refroidir.

Préparer vos crudités en coupant la mangue, l’avocat et les tomates et les cornichons. Puis ajouter un filet de citron.

Dans un petit bol, préparer votre vinaigrette de solom en mélangeant tous les ingrédients citer en haut avec un peu d’eau. Puis rectifier votre assaisonnement.

Dans un bowl, mettre le fonio, puis les crudités, le saumon fumé puis verser la vinaigrette par dessus.

Bon appétit