Série 3 – goûter : Du fonio au lait d’amande, une revisite. Saviez-vous que le fonio s’adapte facilement à toutes les préparations que cela soit sucrées ou salées.

Cette recette me rappelle ma grand-mère car elle adorait le fonio au lait mais pas n’importe quel lait, le lait pur qui vient d’être trait de la vache.

Imaginez, déguster cette préparation avec des pommes caramélisées et épicées à la cannelle.

Une recette riche en calcium, en micro-nutriments

Une recette haute en goût et en couleurs, elle peut servir de petit-déjeuner, de goûter ou de dessert.

Idéale pour les personnes allergiques au lactose.

Une recette classique revisité qu’on réalise souvent chez nous « manigala » (chez les mandingues) et qui est entre enracinement et ouverture comme le disait Senghor « Chacun doit s’enraciner dans les valeurs de sa race, de son continent, de sa nation pour ÊTRE, expliquait-il, puis s’ouvrir aux autres continents, aux autres races, aux autres nations pour s’épanouir et fleurir ».

Ingrédients pour 3 personnes

• 80g de fonio rincé
• 600ml de lait d’amande
• 1 kiwi
• 2 pommes
• Du sirop d’agave
• 1 orange moyenne
• Une poignée de noix de cajou ou amande effilée grillée ou nature
• 1 CàC de cannelle
• Une noisette de beurre
• 3 càs de lait en poudre
• 1 càs de sucre roux

Préparation

1. Dans une casserole, verser le lait d’amande et porter à ébullition.
2. Verser le fonio et remuer.
3. Au bout de 10 min de cuisson, ajouter l’orange dans la préparation tout en remuant.
4. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu doux.
5. Dans une poêle, ajouter la noisette de beurre puis y faire dorer les tranches de pommes, le sucre roux et la cannelle. Cuire 6 min.
6. Couper le kiwi en rondelles.

Dressage

• Dans un bol, verser la bouillie de fonio, ajouter le sirop d’agave et le lait en poudre, mélanger le tout.
• Rajouter les tranches de pommes caramélisées , le kiwi et les noix grillées.