Le goûter est servi, aujourd’hui, c’est mercredi, jour où je fais des activités culinaires avec mes enfants. Il s’avère que ces activités sont ludiques et permettent aux enfants de developper leur créativité.

Je les aide à faire les biscuits mais il faut dire qu’ils se débrouillent très bien sans moi.

Je vous propose mes biscuits au moringa fourrés au chocolat blanc et bouye.

Des biscuit healthy car réalisés avec du sucre de fleur de coco avec indice glycémique très bas. En effet, celui-ci est de 24.5 en Europe.

Cette rentrée scolaire, je vais essayer de proposer une série de goûter pour enfants avec ou sans gluten mais surtout healthy et dans la plupart en intégrant les produits africains.

Pour ceux qui connaissent pas, le moringa est un super-fruit, bon pour la santé. Le Moringa regorge de protéines, d’acides aminés essentiels, de beaucoup de vitamines et d’antioxydants.

Son goût ressemble à celui du thé matcha, il peut être utilisé pour colorer vos desserts.

Ces biscuits sont délicieux, le moringa s’intégre super bien avec le bouye comme toujours.

Ingrédients

• 245 g de farine
• 5 à 10 g de moringa, selon votre envie
• 140 g de beurre mou
• 1 jaune d’œuf
• 60g de sucre de fleur de coco ou plus selon envie
• 1.c.c de vanille liquide

Pour la ganache au bouye et chocolat banc

• 50g de chocolat blanc
• 1 cuillère à café de lait en poudre
• 2 càc de poudre de baobab
• filet d’eau

Préparation du biscuit

1. Dans un saladier, mélanger le sucre, le beurre et la farine jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
2. Faire un puits puis ajouter le jaune d’œuf et la vanille. Mélanger le tout puis former une boule. Puis mettre au frais pendant 30 min
3. Étaler la pâte entre deux feuilles de papiers sulfurisés.
4. A l’aide d’un emporte pièce de votre choix, découper la pâte en lui donnant les formes voulues.
5. Préchauffez votre four à 180• et enfournez entre 10 et 12 min, chaleur tournante.

Préparation de la ganache

1. Faire fondre le chocolat blanc au micro-onde avec un filet d’eau pendant 1 min puis mélanger avec le bouye et le lait en poudre. Mélanger et ajouter un filet d’eau.
2. Laisser la ganache tiédir puis mettez puis à l’aide d’un poche pochez chaque biscuits et refermez avec un autre biscuit si vous voulez les doubler sinon laisser comme ça.
3. Réservez les biscuits au moins 30 min pour que la ganache fige puis dégustez!
4. Voilà un gouter très bon et fait-maison pour le plus grand bonheur des enfants.